{"id":9349,"date":"2021-03-10T10:13:20","date_gmt":"2021-03-10T09:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.voxelgroup.net\/blog\/?p=9349"},"modified":"2021-04-19T09:26:38","modified_gmt":"2021-04-19T08:26:38","slug":"2021-hacia-donde-se-encaminan-la-hosteleria-la-restauracion-y-la-distribucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.voxelgroup.net\/blog\/2021-hacia-donde-se-encaminan-la-hosteleria-la-restauracion-y-la-distribucion\/","title":{"rendered":"2021: \u00bfHacia d\u00f3nde se encaminan la hosteler\u00eda, la restauraci\u00f3n y la distribuci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"Tiempo de lectura:<\/span> 5<\/span> minutos<\/span><\/span>[vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][vc_column_text]En estos tiempos de pandemia, algunos de los sectores que m\u00e1s est\u00e1n sufriendo las consecuencias de las medidas del distanciamiento social y las restricciones son el de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n, junto con el de la distribuci\u00f3n. Ante esta situaci\u00f3n, hay empresas que han decidido hibernar, pero otras, en cambio, han decidido revisar de arriba a abajo sus procesos internos para salir reforzados de esta crisis.<\/p>\n

La eficiencia y la optimizaci\u00f3n son ahora prioridades para muchos negocios. Por eso, hemos hablado con\u00a05 expertos del sector <\/strong>para que nos den su visi\u00f3n de las tendencias que podemos esperar a lo largo de los pr\u00f3ximos meses en relaci\u00f3n a la digitalizaci\u00f3n en el canal HORECA. <\/strong><\/p>\n

Aceleraci\u00f3n de la digitalizaci\u00f3n de los negocios<\/strong><\/h4>\n

Renovarse o morir. En marzo de 2020 muchos negocios tuvieron que bajar la persiana y aprovecharon el momento para hacer una tarea que hac\u00eda tiempo que ten\u00edan pendiente: digitalizar sus negocios<\/strong>. \u201cLas crisis derivadas de la pandemia han impulsado la creatividad empresarial para buscar salidas y nuevas v\u00edas de business, y en muchos sectores una de las claves ha sido el impulso de la digitalizaci\u00f3n en sus negocios\u201d,<\/em> explica Agust\u00edn Bosch, Director de Compras en Satocan<\/strong>, grupo empresarial que gestiona los complejos m\u00e1s deseados de Canarias.<\/p>\n

En el mismo sentido habla H\u00e9ctor Mart\u00edn, VP de Ventas Globales en Voxel,<\/strong> \u201cLa mayor\u00eda de las empresas, sobre todo las de gran tama\u00f1o, hace tiempo que eran conscientes de la importancia de la digitalizaci\u00f3n y la pandemia s\u00f3lo ha acelerado estos procesos.<\/em> En cambio, aquellas empresas que todav\u00eda no hab\u00edan dise\u00f1ado un plan de digitalizaci\u00f3n, han tenido que trazarlo a marchas forzadas.<\/strong> Observamos que la pandemia ha contribuido a sensibilizar sobre la importancia de la digitalizaci\u00f3n y ha acelerado la adopci\u00f3n de herramientas tecnol\u00f3gicas\u201d.<\/p>\n

En la misma l\u00ednea habla Andreu Mart\u00ednez, Director de aprovisionamientos en la cadena de restauraci\u00f3n Viena:<\/strong> \u201cLa pandemia nos ha empujado hacia la digitalizaci\u00f3n; ha acelerado el ritmo en cuanto a la ejecuci\u00f3n de los proyectos\u201d.<\/em><\/p>\n

A lo que Alberto <\/strong><\/span>Ferreira, Director de Hosteler\u00eda en Campofr\u00edo Espa\u00f1a<\/strong>,<\/span> a\u00f1ade<\/span> \u201cla tecnolog\u00eda ha pasado de ser considerada como un accesorio a un elemento m\u00e1s de la \u2018nueva normalidad\u2019 en todos los negocios de hosteler\u00eda, grandes y peque\u00f1os\u201d. <\/span><\/i><\/p>\n

M\u00e1s categ\u00f3rico es Enric Almi\u00f1ana, Director de Compras Corporativo ABBA Hotels.<\/strong> \u201cLa digitalizaci\u00f3n ha avanzado m\u00e1s en unos meses que en los \u00faltimos a\u00f1os. Tanto que quien en esta \u00e9poca no se ha puesto al d\u00eda en esta materia ha perdido dinero o ha tenido que cerrar su negocio\u201d.<\/strong><\/em><\/p>\n

Automatizaci\u00f3n de todo tipo de procesos<\/strong><\/h4>\n

La consecuencia directa de la aceleraci\u00f3n de la digitalizaci\u00f3n es la automatizaci\u00f3n de procesos de todo tipo.<\/p>\n

En este sentido, Enric Almi\u00f1ana de ABBA Hotels destaca el impulso del take away y el delivery<\/strong> y las nuevas formas de contrataci\u00f3n de servicios hoteleros en la direcci\u00f3n de co-working. Tambi\u00e9n el avance hacia pol\u00edticas de big data, inteligencia artificial y RPA.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Algo similar prev\u00e9 Alberto <\/span>Ferreira de Campofr\u00edo Espa\u00f1a:<\/span>\u00a0\u201ces importante el desarrollo de los servicios de \u2018take away\u2019, que se han convertido en la principal alternativa al consumo en el local\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n

Por su lado, H\u00e9ctor Mart\u00edn pone \u00e9nfasis en los modelos de negocio: \u201caquellas empresas que basaban su modelo de negocio en el punto de venta f\u00edsico han tenido que abrir o potenciar nuevos canales de venta e interacci\u00f3n digital con el cliente\u201d<\/strong><\/em>. Y reflexiona acerca de la cultura empresarial de las compa\u00f1\u00edas: \u201cLas organizaciones acelerar\u00e1n sus procesos de gesti\u00f3n del cambio para conseguir ser m\u00e1s \u00e1giles, conectadas, colaborativas, flexibles, innovadoras y abiertas para ser capaces de digitalizar todos los eslabones de la cadena de valor\u201d.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En este punto, es importante remarcar que actualmente est\u00e1n emergiendo en el mercado muchas nuevas herramientas tecnol\u00f3gicas para cubrir todas las necesidades de las empresas. Ahora, compa\u00f1\u00edas grandes, medianas y peque\u00f1as tienen un gran abanico de posibilidades para digitalizar y automatizar sus procesos. Por eso es importante que elijan herramientas modulares, flexibles y f\u00e1ciles de integrar con otros sistemas.<\/strong> El objetivo debe ser poder \u201cimplantar herramientas que cubran necesidades espec\u00edficas pero que sean escalables, es decir, que permitan incrementar funcionalidad y que sean f\u00e1cilmente integrables con otras soluciones adapt\u00e1ndose al ciclo de vida de cada empresa\u201d<\/em>, explica H\u00e9ctor Mart\u00edn.\u00a0<\/em><\/p>\n

La importancia del back office en la era post Covid-19<\/strong><\/h4>\n

Los cinco expertos coinciden en que la digitalizaci\u00f3n y automatizaci\u00f3n de los procesos de back office <\/a>ser\u00e1 clave en la recuperaci\u00f3n del sector.<\/p>\n

Lo explica de una manera muy clara el VP de Ventas Globales de Voxel \u201cTradicionalmente las empresas han favorecido la digitalizaci\u00f3n de todas aquellas herramientas que ayudar\u00e1n a mejorar la relaci\u00f3n con el cliente o a incrementar las ventas, en detrimento del back office, donde las tareas administrativas contin\u00faan teniendo un elevado porcentaje de trabajo manual. Ahora las empresas est\u00e1n comenzando a poner el foco en la digitalizaci\u00f3n de esos procesos administrativos, puesto que maximizar la eficiencia de los procesos de back office se ha convertido en un elemento clave para la sostenibilidad y la escalabilidad del negocio<\/strong>\u201d. <\/em>Adem\u00e1s, a\u00f1ade que \u201cla automatizaci\u00f3n de procesos debe ser transversal: la digitalizaci\u00f3n del front debe ir acompa\u00f1ada de la digitalizaci\u00f3n del back\u201d. <\/em><\/p>\n

Algo similar explica el Director de Compras Corporativo de ABBA Hotels: \u201cla aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda hacia el exterior es proporcional a la necesidad de gesti\u00f3n interna electr\u00f3nica, van de la mano, es incoherente trabajar con procesos electr\u00f3nicos externos y seguir con procesos menos avanzados internos.<\/strong> La organizaci\u00f3n digital siempre va in-out\u201d. <\/em><\/p>\n

\u201cLa digitalizaci\u00f3n de los procesos de back office evolucionar\u00e1 de manera exponencial, ya trabajamos en ello en muchos campos de nuestra empresa y diferentes sectores automatizando procesos como la gesti\u00f3n de compras, precios, cat\u00e1logos de proveedores, marketplace\u2026\u201d<\/em>, explica Bosch, de Satocan.<\/p>\n

En un sentido m\u00e1s pr\u00e1ctico habla Ferreira de Campofr\u00edo Espa\u00f1a: la digitalizaci\u00f3n de los procesos de back office<\/strong> <\/span>\u201c<\/span><\/i>permite no solo que los recursos y esfuerzos se redirijan hacia los empleados u otras actividades que generen valor, sino que tambi\u00e9n ayuda a reducir los costes derivados de estas gestiones, y contribuye a mejorar la sostenibilidad del negocio\u201d. <\/strong><\/span><\/i><\/p>\n

En este sentido, el Director de aprovisionamientos de Viena lo tiene claro, nos encaminamos hacia la \u201cautomatizaci\u00f3n de los procesos que no aportan valor a las compa\u00f1\u00edas\u201d. <\/em><\/p>\n

Sin duda, la digitalizaci\u00f3n de los procesos administrativos marcar\u00e1 un antes y un despu\u00e9s en la competitividad de las empresas. Quienes han comprendido la importancia de la digitalizaci\u00f3n y la automatizaci\u00f3n han aprovechado estos meses para renovar todos sus procesos. Quienes, por el contrario, siguen confiando en seguir funcionando como antes, est\u00e1n perdiendo velocidad en un mundo que ser\u00e1 digital o no ser\u00e1. <\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row type=”in_container” full_screen_row_position=”middle” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/1″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”]

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Muchas gracias a todos los expertos consultados por participar en este art\u00edculo: <\/div>
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